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    儀器視角:不要讓食品安全問題成為道德問題

    2018年09月29日 16:44:16來源:中國儀器網作者:小王點擊:5885


    上海煥速文化傳媒
      【中國化工儀器網 行業動態】學生是國家的未來、民族的希望,如何保障學生的身心健康是國家一直以來重視的問題之一。但是最近,幾則食品安全有關的問題,卻傷了學生的身、扎了學生的心。近日,網上曝出河北一高校食堂員工用腳洗餐盤,雖然事后高校回應是有人惡意盜號發布,但不可否認其發生場所在食堂。
     

      此外,前段時間還曝出了河北省某學校住宿生集體性的出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀后入院治療。事后發現該校食堂存在變質食物、相關烹飪設備衛生狀況堪憂。
     
      從儀器視角來看,這些問題并非不可避免,而且應該盡可能的避免,顯然食品安全的背后,還存在著利益熏心的道德問題。
     
      確保食材品質 保障食品安全
     
      小編前面說過,食品安全問題并非無法避免,而問題的關鍵在于如何避免。小編以為,確保食材品質是食堂對于食客的基本責任。針對食堂使用的食材,常見的包括果蔬、魚肉、乳制品、調味料等。包括新聞中提到的食材變質在內,常見的食材問題主要牽涉到農藥殘留、微生物及細菌超標、重金屬污染物超標等。
     
      農藥殘留主要出現在果蔬等食材上,由于農藥種類多且成分復雜,農藥檢測對于儀器的檢測范圍及定性、定量分析能力有一定的要求。一般來說,用于農藥檢測的方法有酶抑制(率)法(分光光度法)、檢測卡法、氣質聯用分析法等。其中氣質聯用分析法是實驗室常用的農藥分析法。借助色譜極強的分離能力與質譜對未知化合物獨特的鑒定能力,氣質聯用儀可以在檢測農藥的同時,兼顧檢測速度、靈敏性、結果精度。
     
      而重金屬污染是目前食品污染中,涉及范圍較廣的一種。根據食品種類的不同,制樣方式也存在一定差別,不過一般來說,定性、定量分析樣品中的重金屬污染物一般采用原子熒光光度計。
     
      當然食品檢測還有很多指標,用到的儀器也不盡相同,譬如調味料的成分檢測就需要用到液相色譜。但是無論是使用什么儀器解決何種食品安全問題,重點在于確保食材品質過關。
     
      生產環境衛生監管 對學生健康負責
     
      食品問題的出現,還有很大一部分原因是生產環境不衛生引起的。一個負責任的高校食堂,應該時刻關注從餐具清洗到食材料理,再到餐點分配過程中的衛生環境。小編以為,應該在高校食堂的制作及清洗車間配置監控儀器,讓學生、教師、相關人員可以清楚的看到自己將要食用的食物從何而來、怎么來,讓群眾監管成為保障食品安全的利器。
     
      道德問題是引起食品安全問題的關鍵
     
      不僅僅是前文提到過的高校食堂問題,事實上,縱觀近年來發生的幾次重大食品安全事故,不難看出,事情發生的原因還是在于相關人員利欲熏心。三聚氰胺到甜蜜素濫用,以至于后來直接使用變質食材,其行為無疑是抱著僥幸心理節省了必要開支。然而殺雞取卵終將決絕后路,當食品問題上升到道德層面,那么受害者知道真相的哪一天,始作俑者只會淪為過街老鼠。小編以為,善用儀器保障食安,才是高校食堂應該有的態度,不要讓食品安全問題成為道德問題。
     
      (本文參考資料來源:鳳凰新聞)
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